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plat recettes du coin recette et coutumes des gens du coin cuisine du coin cuisine ducoin sucre nature des gens du coin page statique visite du coin des gens du coin tarte mirabelles flan pâtissier façon sergueï août 28, 2018 par didier lacaille pas de commentaire » tarte mirabelles flan pâtissier façon sergueï voici la recette de la tarte mirabelles flan pâtissier au jus de mirabelles façon sergueï. la tarte: 1 pâte feuilleté 600 grammes de mirabelle 60 grammes de sucre en poudre crème pâtissière couper en deux les mirabelles et retirer les noyaux diviser en deux parties les fruits dans une poêle beurrée mettre une partie des mirabelles et sucre faire cuire flamber avec de l’eau de vie de mirabelles passer au chinois préparer un flan pâtissier traditionnel sauf qu’il faut retirer le volume de lait équivalent au jus de mirabelles. pour la crème pâtissière: le volumes du jus de mirabelles plus du lait pour faire 500 grammes 50 grammes de farine 100 grammes se sucre 3 jaunes d’œuf 1 gousse de vanille préparation: – mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre. battre au fouet jusqu’à que le mélange blanchisse ajouter la farine à l’aide d’une cuillère en bois et détendre le mélange avec un peu de lait/mirabelles mettre le reste du lait/mirabelles à chauffer dans une casserole à fond épais lorsque le lait/mirabelles est tiède, ajouter le mélange précédent. remuer de façon continue, d’abord au fouet puis à l’aide d’une cuillère en bois. la crème va épaissir progressivement. arrêter la cuisson lorsqu’elle nappe la cuillère puis mettre dans un saladier. elle va continuer à épaissir en refroidissant. placer ce flan sur une pâte feuilletée puis le reste de mirabelles coupées en deux et dénoyautées enfourner th 180° pendant 35 minutes. a déguster avec un blanc de toul fruité et bien frais classé dans : plat gâteau moelleux aux prunes août 23, 2018 par didier lacaille pas de commentaire » une bonne recette que tout le monde va aimer le gâteau moelleux aux prunes pour faire le gâteau moelleux aux prunes il faut: 500 grammes de prunes 120 grammes de farine 60 grammes de sucre un sachet de sucre vanille 80 grammes de beurre 4 cl de lait 4 cl d’huile neutre 2 œufs 1 cuillère à café de levure chimique pour la deuxième pâte il nous faut: 30 grammes de sucre 40 grammes de poudre d’amande 1 œuf préparation: préchauffer le four à 180°c. mélanger la farine, 60 grammes de sucre, le sucre vanille et la levure. battre deux œufs en omelette puis les ajouter ainsi que l’huile et le lait, bien mélanger. beurrer et fariner un moule à manqué, sauf si il est en silicone puis verser la pâte. laver et sécher les prunes, les couper en deux puis ôter les noyaux. disposer les moitiés de prune côté coupé sur la pâte. enfourner 20 minutes. pendant ce temps préparer la seconde pâte, faire fondre le beurre sans le faire colorer. hors du feu ajouter les 30 grammes de sucre restant et mélanger jusqu’à dissolution puis ajouter l’œuf restant ainsi que a poudre d’amandes, bien mélanger afin d’obtenir une crème homogène. après les 20 premières minutes de cuisson, verser la préparation sur le gâteau puis enfourner de nouveau pour 15 à 20 minutes. le dessus du gâteau doit être légèrement doré. laisser tièdir avant de démouler. classé dans : plat pain au lait ducoin août 19, 2018 par didier lacaille pas de commentaire » aujourd’hui on reçois des parisiens en vacance et j’ai décidé de leur faire un pain au lait pour le petit déjeuner. je vous donne ma recette. 500 grammes de farine 2 œufs + 1 jaune pour la dorure 20 cl de lait 30 grammes de sucre en poudre 2 cuillères à café de sel 20 grammes de levure de boulanger 120 grammes de beurre ramolli pour faire le pain au lait ducoin il faut commencer par: préparation délayez la levure dans le lait. dans un saladier, versez la farine, cassez l’œuf dessus et ajoutez le mélange lait et levure . ajoutez ensuite le sucre et le sel puis mélangez le tout. pétrissez l’ensemble. lorsque la pâte est homogène, incorporez le beurre ramolli en pétrissant. façonnez la pâte en boule, recouvrer d’un torchon humide et laisser lever pendant 2 heures dans un endroit chaud (la pâte doit doubler de volume). faites retomber la pâte en appuyant dessus avec la main et donner la forme souhaiter à la pâte. la mettre sur une plaque tapisser d’une feuille de cuisson ou beurré simplement la plaque. laissez lever pendant encore 1 heure puis badigeonner de jaune d’œuf battu et enfourner à 180 °c, pendant 30-35 minutes. sortir du four et faire refroidir sur une grille. bonne dégustation. classé dans : plat tags : pain au lait marais de bruges août 8, 2018 par didier lacaille commentaires fermés sur marais de bruges marais de bruges aux portes de bordeaux, la réserve naturelle des marais de bruges présente sur 262 hectares une diversité d’une grande richesse écologique. elle représente un trésor des anciens « grands marais de bordeaux » qui s’étendaient, jadis, sur plus d’un millier d’hectares. pour aller au marais de bruges il faut prendre la rocade et la sortie n°6 « bruges centre » et prendre ensuite la direction de blanquefort en empruntant l’avenue des quatre ponts un arrêt de bus est situé à proximité de la réserve. une piste cyclable et un chemin pédestre bordent l’avenue des quatre ponts. un sentier long de 2,4 km aller et retour et jalonné de 3 observatoires (2 sont accessibles en fauteuil roulant) est libre d’accès. la maison de la réserve vieille de plus de 300 ans (la plus ancienne maison de la commune) abrite une exposition permanente présentant la faune et la flore du marais. elle est ouverte le samedi après midi et le dimanche après midi. après la maison on prend un chemin sur la gauche et l’aventure commence. le sol de limon provient de la garonne. on y rencontre des prairies humides, du bocage, des étangs, des forêts de feuillus. les prairies sont humides constituent la plus grande partie de la réserve. ont y trouve les joncs et roseaux et l’iris jaune. les fossés, jalles et plans d’eau sont les habitats de la jussie et de la myriophylle du brésil, deux plantes invasives, du potamot et des lentilles d’eau. les boisements et haies sont constitués de saules, d’aulnes et de frênes. des boisements de chênes se situent dans les parties les plus hautes, notamment sur les bords de chemins et dans la partie centrale de la réserve. les haies sont constituées d’arbustes comme l’épine noire, le sureau, l’églantier, l’aubépine, ou le cornouiller sanguin. observatoire sur le chemin on trouve trois observatoires qui permettent de regarder sans les déranger la réserve naturelle est placée sur un des axes migratoires les plus importants d’europe. elle est en outre un lieu privilégié d’étape et de nidification pour toute l’avifaune, aussi bien migratrice que sédentaire. plus de 180 espèces y ont été observées et les diverses populations, tant nicheuses qu’en stationnement hivernal, sont en augmentation. l’hiver, on note d’importantes concentrations de bécassines des marais, vanneaux huppés, sarcelles, colverts, hérons cendrés, aigrettes garzettes, hérons garde-bœuf. lors des migration on peut y rencontrer le balbuzard pêcheur, le circaète jean-le-blanc, les cigognes noire et blanche, l’oie cendrée, la spatule blanche. les milieux et les nombreux abris favorisent la nidification de très nombreuses espèces caractéristiques, rapaces, anatidés, passereaux, échassiers. garzettes parmi les mammifères, notons la présence discrète de la genette ainsi que d’une population importante de ragondins. depuis peu la présence de plusieurs visons d’europe a été constatée. la diversité des biotopes permet la concentration d’une quantité importante d’amphibiens, grenouilles de perez et grenouilles agiles en particulier. les reptiles typiques de ces milieux sont également bien représentés ; à signaler notamment la présence de la cistude d’europe. classé dans : plat montécaos cannelle maison août 4, 2018 par didier lacaille pas de commentaire » montécaos cannelle maison pour faire les montécaos cannelle maiso
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